Olivier Thouret commence le théâtre à l'âge de 20 ans en suivant des cours hebdomadaires dans sa commune natale de La Ciotat. Un an plus tard, il postule à Actor’s Sud, une école d’acteur professionnelle dans le 3e arrondissement de Marseille dirigé par Robert Manara. Durant ces deux années de formation, il y apprend le métier de comédien.Sorti de cette école, Olivier Thouret s’oriente dans un premier temps vers le one-man-show. Il écume alors les différents plateaux d’artistes du Sud de la France et compose petit à petit son premier spectacle Olivier Thouret ne cache rien ! Parallèlement, il joue également sur des pièces de théâtre, joue et réalise des courts-métrages. C’est au printemps 2016 qu’il rencontre Laurent Cantet, réalisateur de Entre les murs. Le réalisateur lui offre son premier rôle sur grand écran, celui de Teddy dans le film ...
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