D’origine franco-norvégienne, Sara Mortensen grandit dans une famille d'artistes avec une mère actrice et metteur en scène et un père plasticien. Passionnée par la comédie depuis l'enfance, elle choisit tout de même la sécurité et est diplômée en lettres et sciences humaines, avant de s'inscrire au Cours Florent. De 2001 à 2004, elle y suit plusieurs enseignements en français et en anglais. Durant cette période, Sara fait ses débuts en tant qu’actrice dans quelques courts-métrages et passe derrière la caméra, en 2003, pour la réalisation de l'un d'entre eux intitulé Facteur Chance. En parallèle, elle participe à plusieurs pièces de théâtres de sa professeure Lesley Chatterley. À partir de 2007, la jeune femme décroche quelques petits rôles au cinéma, notamment dans la comédie 15 ans et demi, avec Daniel Auteuil, et le drame, Un homme et son chien, aux ...
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