L'idée d'un film sur les amis est venue d'une citation. Eric Lavaine raconte : "Nous sommes partis d’une citation un peu galvaudée : "il n’est de plus belle famille que celle que l’on se crée (les amis)" ; le problème c’est qu’au bout de vingt ans, les amis ça devient comme une famille. Avec ses conflits, ses jalousies parfois, ses brouilles, ses secrets, ses non-dits… Ça prend la tête les amis, mais à l’arrivée on ne peut pas s’en passer". Le film n'est pas complètement autobiographique, même si le réalisateur avoue qu'il s'est inspiré de situations vécues et de ses amis, de telle sorte que le spectateur puisse se retrouver dans ce qu'il voit à l'écran.
Restant fidèle à son domaine de prédilection, Eric Lavaine signe avec Barbecue non seulement son cinquième long-métrage mais également sa cinquième comédie au cinéma après Poltergay, Incognito, Protéger et servir et Bienvenue à bord.
Barbecue offre une belle brochette de spécialistes du one (wo)man show puisqu'on y retrouve notamment Franck Dubosc, Florence Foresti ou encore Jérôme Commandeur. Foresti collabore ainsi à nouveau avec Commandeur après Hollywoo de Frédéric Berthe.
A l'occasion d'un Barbecue, on retrouve autour du grill Franck Dubosc qui signe ainsi sa troisième collaboration avec Eric Lavaine après Incognito et Bienvenue à bord. L'occasion aussi pour Lionel Abelanski de retravailler avec le réalisateur, puisqu'il avait participé au film Protéger et servir. On retrouve également François Cornuau et Vincent Roget à la production, habitués des réalisations d'Eric Lavaine.
Le tournage de Barbecue s'est déroulé sur une période de deux mois dans la région des Cévennes. On aperçoit dans le film notamment le Cirque de Navacelles. Eric Lavaine tenait à tourner dans cette région principalement parce que c'est celle de son enfance. Le lieu de tournage étant isolé, toute l'équipe se retrouvait le soir car elle était logée au même endroit. Les comédiens ont ainsi pu nouer de fortes relations amicales, tout comme leurs personnages à l'écran.
L'un des compositeurs de Barbecue, Gregory Louis, avait déjà participé à la composition de la bande originale du premier film d'Eric Lavaine : Poltergay.
Eric Lavaine ne serait pas contre l'idée de donner une suite à Barbecue. Celui-ci confie qu'il serait heureux de retrouver les acteurs et l'univers du film. Si cela se concrétise, le réalisateur a déjà le nom de ce deuxième opus : "Plancha". De quoi mettre l'eau à la bouche...
Lambert Wilson s'est amusé à faire une comparaison entre son personnage (Antoine) et sa propre personnalité : "Comme Antoine, il peut m’arriver de craquer (...) Mes amis estiment qu’il est de leur devoir de donner leur avis ! Ils connaissent mes goûts mieux que moi, savent si mes projets vont réussir ou non : c’est insupportable ! En ce moment, d’ailleurs, je me rebelle… On a besoin de nos amis, mais, de temps en temps, une bonne crise est salutaire !"
"Chiante ! 40 ans, toute jeune séparée, garde alternée, une grande gueule. Un pote, bourré d’humour. Elle a la descente facile. Olivia est une quadra tout à fait dans son époque : décomplexée. Et comme beaucoup, il faut qu’elle quitte son mec pour réaliser qu’il a plus de qualités que de défauts. L’herbe est moins verte, moins marrante ailleurs. Le voir se faire draguer par une autre lui est insupportable."
"Un gentil jaloux. Encore un peu enfant. C’est la première fois que je joue un personnage normal, et pas un personnage « en plastique ». Un mec qui est habillé comme moi ! J’ai même racheté tous les costumes du rôle. Il me ressemble par sa façon d’être papa. Et par son physique ! Baptiste a mon corps. Enfin un personnage qui a ma voix et qui marche comme moi ! Oui c’est un scoop : je ne bouge pas comme Patrick Chirac."