Née en 1932 à Paris, Anna Gaylor suit des cours de comédie au Conservatoire national supérieur d'arts dramatiques, où elle croise de futurs monstres sacrés du cinéma français tels que Jean-Paul Belmondo, Jean-Pierre Marielle ou encore Jean Rochefort.
Sur les planches du théâtre à partir des années 50, elle enchaîne également les petits rôles à la télévision et au cinéma, notamment dans les films de son époux, le réalisateur Alain Jessua (La Vie à l'envers, Traitement de choc) ou pour le metteur en scène Philippe de Broca (Vipère au poing, Tendre Poulet).
Interprète de Florence Massonneau dans la série Les Oiseaux rares, elle est souvent associée aux rôles de mamans. Sur grand ou petit écran, elle a ainsi successivement été la mère de Véronique Jannot dans Pause café, de Jean Reno (Godefroy de Montmirail) dans Les Visiteurs, de Christian Clavier dans On ne choisit pas sa famille ou encore de Jean-Pierre Darroussin dans la trilogie Le Coeur des Hommes.
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