De parents émigrés vietnamiens, Hong Chau naît et grandit dans un camp de réfugiés en Thaïlande en 1979. Sa famille s’installe ensuite en Louisiane, aux États-Unis, grâce à une famille d’accueil. Après avoir étudié les mathématiques, les sciences et l’art à l’université de Louisiane, elle est diplômée en cinéma à l’université de Boston. C’est à la télévision qu’elle décroche ses premiers rôles dès 2006, et on la croise dans How I Met Your Mother, NCIS: Enquêtes spéciales ou encore Les Experts. De 2011 à 2013, elle tient un rôle récurrent dans Treme, série HBO créée par le papa de Sur écoute consacrée à une bande de musiciens qui tentent de reconstruire leurs vies dans la Nouvelle-Orléans post Ouragan Katrina. En 2014, Paul Thomas Anderson lui offre son premier rôle sur grand écran dans Inherent Vice, trip psychédélique dans ...
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