Née à Santa Monica, Bianca Santos entame sa carrière d'actrice lorsqu'elle est choisie pour interpréter Lexi Rivera dans la série dramatique The Fosters. Fort de cette première expérience concluante, elle se retrouve également à l'affiche de la sitcom Happyland où elle tient le rôle principal. 

Après avoir découvert le monde de la télévision, c'est en 2014 qu'elle se rend pour la première fois sur un plateau de cinéma, pour le tournage du film d'horreur Ouija. Elle y interprète Isabelle, une jeune fille au sein d'un groupe d'amis qui cherche à entrer en contact avec l'esprit d'une camarade défunte et qui vont être confrontés à des événements surnaturels terrifiants.

Bianca Santos enchaîne avec la comédie The DUFF, où elle interprète Casey, une amie du personnage principal Bianca.