Nicolas Maury entreprend des études théâtrales au Conservatoire national de Bordeaux, puis au Conservatoire national d’art dramatique de Paris, et en sort diplômé en 2001. Comptant déjà une apparition dans le film de Patrice Chéreau, Ceux qui m’aiment prendront le train, le jeune homme reçoit plusieurs propositions du milieu du théâtre. Ce n’est qu’en 2005 qu’il retrouve les plateaux de tournage, grâce à ses seconds rôles dans Les Amants réguliers de Philippe Garrel et Backstage d’Emmanuelle Bercot.

L’année suivante, l’acteur tourne sous la direction d’Olivier Assayas et donne la réplique à Maggie Gyllenhaal dans Paris, je t’aime. Abonné au cinéma d’auteur, passant du drame à la comédie, Nicolas Maury enchaîne avec La question humaine, Faut que ça danse, Belle Epine ou encore My Little Princess. Il prête ses traits au professeur de français du film de Riad Sattouf, Les beaux gosses, qui révèle notamment Vincent Lacoste. Son premier grand rôle lui est attribué dans la comédie burlesque Let My People Go ! en 2011. Sa prestation, dans la peau de Ruben, un juif homosexuel en pleine crise existentielle, lui vaut d’être pré-sélectionné pour le César du meilleur espoir masculin.

Exploitant son caractère androgyne, le comédien incarne dans Les Rencontres d’après minuit une soubrette fantasque et autoritaire se livrant à une orgie mélancolique aux côtés de Kate Moran et Niels Schneider. Il retrouvera l'univers fantasque et audacieux du réalisateur Yann Gonzalez cinq ans plus tard pour Un Couteau dans le coeur, un hommage au giallo qui nous plonge dans le milieu du porno gay de la fin des années 1970.

Après avoir prêté sa voix au speaker de Jacky au royaume des filles, Nicolas Maury connaît en 2015 son plus grand succès grâce à son interprétation d’Hervé André-Jesack dans Dix pour cent. Assistant de l’agent de comédiens Gabriel Sarda (Grégory Montel), son personnage extraverti fait sensation par son sens de l’observation redoutable et ses répliques cinglantes. Un rôle qu’il tiendra durant quatre saisons, jusqu’à la fin de la série de France 2 en 2020.

À l'aise aussi bien dans des comédies populaires (le premier long-métrage du Palmashow intitulé La folle histoire de Max et Léon et Les Tuche 3) que dans des propositions plus singulières (le burlesque Perdrix et le déroutant Les Envoûtés), Nicolas Maury passe à la réalisation en 2020 avec Garçon Chiffon, dont il incarne également le héros, un comédien hypersensible qui souffre de ne pas trouver sa place dans le monde. Le film, sélectionné au Festival de Cannes et nommé aux César, voit sa sortie en salles sacrifiée par la crise sanitaire et la fermeture des cinémas.

Lucie Peronne et Emilie Schneider