Mobilisé, Louis Delluc doit attendre la fin de la Première Guerre mondiale avant de pouvoir réaliser des films. Il a déjà écrit un premier scénario, La Fête espagnole, mais doit en confier la mise en scène à Germaine Dulac. Il fonde finalement sa société de production en 1920 et réalise trois films dans la foulée : Fumée noire, Le Silence et L'Américain, qui deviendra Le Chemin d'Ernoa.
Le film est dans un premier temps présenté en octobre 1920 sous le titre L'Américain, mais la sortie est ensuite repoussée ; il est à nouveau présenté en août 1921 sous le titre qui est finalement passé à la postérité, Le Chemin d'Ernoa. Il sort en salles le mois suivant.
Le Chemin d'Ernoa a été tourné au Pays Basque à l'été 1920 ; c'est le premier film en décors naturels de Louis Delluc. Il témoigne de la fascination du cinéaste pour la région, déjà présente dans La Fête espagnole.