Elevé au rang de star des arts martiaux après Ong-Bak, Tony Jaa confirme ses talents athlétiques dans L'Honneur du dragon Tom-Yum-Goong. Comme pour son premier film, il est aussi le chorégraphe des scènes de combats, avec Panna Rittikrai, le réalisateur de Born to fight.
Tom-Yum-Goong est à l'origine un célèbre potage thaïlandais. Considéré comme un grand classique de la gastronomie thaïlandaise, il se déguste avec des crevettes et de la citronnelle. Dans le film, Tom-Yum-Goong désigne le restaurant que tient Madame Rose (Jing Xing) à Sydney.
Ce n'est pas Jackie Chan qui apparaît dans le film mais un simple sosie. La star des arts martiaux se voit ainsi rendre un bel hommage de la part de Tony Jaa pour qui il est une véritable idole.