Entièrement tourné à Rome alors que son réalisateur était pensionnaire à la villa Médicis, Défense d'aimer montre la majorité des monuments célèbres de la ville. "J'avais envie de tout filmer", explique Rodolphe Marconi, "ce que j'ai fait d'ailleurs. Excepté la fontaine de Trévi. Pour moi, il était hors de question que je la filme, car La Dolce Vita reste La dolce vita."
Tourné en 2000 à Rome, Défense d'aimer est en fait le premier long métrage de son réalisateur Rodolphe Rodolphe Marconi. Le metteur en scène a cependant dû mettre ses bobines de côté dès la fin des prises de vue pour se consacrer au projet Ceci est mon corps, dont les dates de tournage n'étaient pas modifiables en raison de l'agenda de ses acteurs principaux. Hasard de la distribution, c'est ce dernier film, présenté lors de la Quinzaine des réalisateurs du Festival de Cannes 2001, qui est sorti en premier lieu dans les salles françaises, Défense d'aimer apparaissant donc au public comme le deuxième long métrage de Rodolphe Marconi.
Filmé et interprété par Rodolphe Marconi, Défense d'aimer ne devait pas, au départ, mettre son réalisateur en scène. Le désistement de dernière minute de son acteur principal a cependant contraint le cinéaste, d'abord réticent, à se placer également devant les caméras.