Le film avait fait l'objet d'une première restauration à la fin des années 80. Vingt ans plus tard, avec l'arrivée de nouveaux outils techniques, le film a pu être restauré différemment, restituant le Technicolor d'époque. Cette restauration est sortie pour la première fois en version anglaise, considérée par Jean Renoir comme étant la version originale.
Le film Le Carrosse d'or est en réalité une adaptation assez libre de la pièce "Le Carrosse du Saint-Sacrement", une comédie en un acte, écrite par Prosper Mérimée.
La production de Jean Renoir a vite pris une dimension ouvertement politique, marquée par les idées du Front populaire. Lorsque la Seconde Guerre Mondiale éclata, l'ambassadeur de France conseilla donc au réalisateur de quitter le pays. Renoir quitta donc Marseille en octobre 1940 pour Lisbonne et les États-Unis. Le Carrosse d'or marque son retour en Europe après une longue absence de 13 ans.
Le film, tourné à Rome d'abord en anglais, possède également deux autres versions : une en français et une autre en italien.
Le réalisateur François Truffaut s'est toujours déclaré comme un ardent défenseur du film. Celui-ci appréciait tellement cette œuvre qu'il s'est directement inspiré de son titre pour sa compagnie de production : "Les Films du Carrosse".