Tous Flics ! est l'ultime film de Jean-Pierre Mocky, décédé en 2019. Le long-métrage est sorti à
titre posthume.
Dans la dernière partie de sa carrière, Jean-Pierre Mocky a travaillé en proche collaboration avec l’assistant-réalisateur Antoine Delelis et l’acteur Laurent Biras, jusqu’à écrire avec eux notamment Tous Flics !. Biras raconte : "Jean-Pierre voulait s’amuser. Il avait écrit une première mouture, nous l’avait envoyée, et nous a dit « aidez-moi, les gars ». Donc on s’est emparé de l’écriture, en mettant aussi des vannes de notre tonneau, et Jean-Pierre s’est prêté au jeu."
Le film a été réalisé en seulement douze jours et avec une équipe ultra-réduite. "Au fond, son dernier film, il l’aura tourné comme il le voulait, avec la liberté qu’il voulait. Et je pense qu’il a pris énormément de plaisir à le faire", raconte Antoine Delelis.