Après avoir reçu une formation classique au Conservatoire National d'Art Dramatique et à la Comédie Française, Déborah Saïag a fait ses premières armes à la télévision et au cinéma dans le genre de la comédie, au sein du collectif d'auteurs et comédiens appelé "Les Quiches".Dans ce cadre, elle a co-écrit, co-réalisé et interprété plusieurs oeuvres comiques sous la forme de sketchs, puis des courts-métrages, le long-métrage Foon (2005) et enfin une mini-série audiovisuelle intitulée Enterrement de Vie de Jeune Fille (2006) diffusés sur les chaînes Canal + et Paris Première.Elle a ensuite co-écrit avec Mika Tard le scénario du film Encore Heureux, sorti au cinéma en Janvier 2016, réalisé par Benoit Graffin et avec pour interprètes principaux Sandrine Kiberlain et Edouard Baer.