Précoce dans le métier, Jordan Delassus apparaît dans des spots publicitaires, avant de faire ses premiers pas dans Classico, une comédie Prime Video avec Ahmed Sylla en tête d'affiche. Après une brève participation au téléfilm Et toi, c'est pour quand ?, porté par Blandine Bellavoir, le jeune Marseillais partage la vedette, en mars 2023, avec Tomer Sisley, dans Comme mon fils, une fiction inspirée d'une histoire vraie, sur la relation qui se noue entre un voyou en cavale et un petit garçon abandonné par sa mère.
Pascal Muscarnera