Né en 1989, François Deblock se passionne depuis tout petit pour le théâtre. Adolescent, il joue dans plusieurs pièces via la compagnie "Clair de lune". C'est plus précisément en terminale, lorsqu'il prend part à la célèbre pièce "Tartuffe", qu'il décide de faire de cette passion un métier. Il intègre alors le Conservatoire National Supérieur d'Art Dramatique, mais le quitte au bout de deux ans pour mieux pouvoir se consacrer au théâtre. Il commence parallèlement à multiplier les castings, aussi bien pour le grand que le petit écran, et obtient des rôles.

Après être apparu dans des courts métrages et le téléfilm historique Je vous ai compris (2011), François Deblock trouve son premier rôle au cinéma dans Les Petits princes (2013), qui se déroule dans l'univers du football. S'il joue un personnage très secondaire, ce film lui permet de côtoyer plusieurs jeunes talents (Paul Bartel, Samy Seghir) et des comédien plus confirmés (Eddy Mitchell, Reda Kateb). Il poursuit avec Fonzy (2013), porté par José Garcia, qu'il retrouve trois ans plus tard pour une autre comédie : Tout schuss (2016). Cette même année, il campe l'un des personnages principaux de la mini-série d'épouvante Au-delà des murs.

Toujours en 2016, sa notoriété s'accentue lorsqu'il est choisi pour incarner l'un des deux rôles principaux de C'est beau la vie quand on y pense réalisé par Gérard Jugnot. Dans cette comédie dramatique drôle et touchante, François Deblock joue un jeune homme déjanté qui, suite à un événement particulier, noue une relation surprenante avec le personnage de Jugnot, qui est beaucoup plus terre-à-terre que lui. Le succès public et critique n'est pas au rendez-vous, mais le comédien est pour la première fois en tête d'affiche d'un long métrage diffusé en salles.

François Deblock poursuit avec la comédie dans l'ère du temps Les Affamés, aux côtés de plusieurs jeunes acteurs à la mode comme Louane Emera ou Rabah Naït Oufell, et le drame historique Le Cahier noir, deux film qui sortent en 2018. Cette même année, il incarne, dans Le Gendre de ma vie, un jeune médecin qui est en couple avec la fille de Kad Merad, mais que ce dernier n'apprécie guère. Cette comédie familiale réalisée par François Desagnat, qui rappelle un peu Mon beau père et moi (2000), comprend aussi Pauline Etienne, Julie Gayet et Zabou Breitman au casting.

Parallèlement à sa carrière d'acteur, François Deblock est également doubleur. Il a ainsi été la voix française de plusieurs jeunes comédiens comme Taron Egerton, Max Thieriot, Dane DeHaan et Nat Wolff.