Auteur de 80 pièces radiophoniques pour la chaîne France Inter, Eric Assous a écrit de nombreuses pièces de théâtre, ainsi que des scénarii pour la télévision (notamment 3 épisodes de la série Nestor Burma) et le cinéma (La Femme défendue, Les Randonneurs et Petits Desordres amoureux).
Réalisateur de trois courts métrages, Eric Assous réalise en 2001 son premier long métrage, Les Gens en maillot de bain ne sont pas (forcément) superficiels. En 2002, il signe une nouvelle comédie intitulée Sexes très opposés.