Soeur aînée de l'actrice Zooey Deschanel, Emily Erin Deschanel étudie à l'Université de Boston, où elle obtient le BFA (Bachelor of Fine Arts)… en cinéma. Avec un père directeur de la photographie (Caleb Deschanel) et une mère comédienne (Mary Jo Deschanel), la jeune femme pouvait difficilement échapper au monde du spectacle. Même si elle fait une apparition en 1994 dans Milliardaire malgré lui, un long métrage avec Nicolas Cage et Bridget Fonda sur lequel travaille son paternel, elle attendra quelques années avant de se lancer. D'abord mannequin, Emily Deschanel décroche son premier vrai rôle à l’écran dans The Heart Department, un pilote de série médicale destiné à CBS. Ce projet avec Felicity Huffman et Tony Shalhoub en tête d’affiche n’étant finalement pas sélectionné par la chaîne, elle participe à plusieurs séries : New York Unité Spéciale, ...
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