Gulliver McGrath n’a que dix ans lorsqu’il apparaît pour la première fois dans un épisode de la série australienne Rush. Après une apparition dans le thriller The Loved Ones, il débute sa carrière à Hollywood en incarnant le jeune Tabard dans Hugo Cabret. Dirigé par les plus grands (Tim Burton, Martin Scorsese, Steven Spielberg), on le retrouve en fils gâté dans Dark Shadows avec Johnny Depp et Michelle Pfeiffer et en Tad Lincoln, fils du président interprété par l’oscarisé Daniel Day-Lewis dans le biopic Lincoln.

Il participe en 2015 pour la première fois à un trhiller horrifique, en incarnant le jeune Terry, aux côtés de Ryan Reynolds, Gemma Arterton et Anna Kendrick.