Le film fut tourné près de Munich en Allemagne, et les nombreux soldats français visibles dans le film sont en réalité des officiers du Commissariat de Police de Munich.
Le titre du film vient d'une citation de Thomas Gray dans son roman "Elegy" : "Les sentiers de la gloire ne mènent qu'à la tombe".
Bryna Productions, qui produit le film, n'est autre que la société de Kirk Douglas.
Pour des raisons commerciales, Stanley Kubrick envisagea tout d'abord de conclure Les Sentiers de la gloire par un happy-end. Il garda finalement la fin pessimiste du roman initial.
Après L'Ultime razzia, il s'agit de la seconde collaboration scénaristique entre Stanley Kubrick et le romancier Jim Thompson. Ils furent aidé par Calder Willingham.
Effrayés par le scandale provoqué lors de sa sortie à Bruxelles, les distributeurs refusèrent, durant plus de quinze ans, de distribuer le film en France.
A noter que le producteur James B. Harris apparaît brièvement dans le rôle d'un soldat, lors de l'attaque de la colline.