Les Étoiles restantes est le premier long métrage de Loïc Paillard, produit via sa propre société de production, “Filmarium”, fondée en 2014.
Loïc Paillard s'est inspiré de sa propre vie pour écrire Les Étoiles restantes, notamment de la maladie de son père. Pour autant, il n'a pas souhaité faire un film trop sombre : "je suis convaincu qu’il est plus facile de faire passer ces sujets-là par l’humour ou la tendresse. (...) Du coup je ne voulais pas que Les Étoiles Restantes soit un film triste, mais, sans négliger cette tristesse, qu’il soit porté par des émotions."
En plus d'être autoproduit, Les Étoiles restantes est distribué de manière "artisanale" grâce à Tprod Distribution. Le réalisateur explique : "Nous avions fabriqué le film en toute indépendance, nous allions le sortir de la même façon, en travaillant sur la durée grâce à la motivation de toute notre équipe et avec l’aide d’exploitants passionnés, ravis d’aider de jeunes cinéastes. (...) En mutualisant nos moyens, nous pouvions envisager une sortie France plus étendue."