Le scénario du film est inspiré de la vie d'Anne Depetrini. De l'aveu même de la réalisatrice, le personnage de Justine, interprété par Anne Marivin, lui ressemble un peu.
La scène du jambon vient d’une anecdote qui est vraiment arrivée au couple Ramzy/Anne Depetrini : "Un jour, j’ai ouvert le frigo et j’ai vu un paquet de jambon : ça m’a rendu dingue, j’ai eu une réaction très violente. Pourtant, on a bossé pour que nos deux familles s’entendent bien, nos enfants ont été baptisés selon la tradition musulmane et catholique, bref, c’est difficile de faire meilleur exemple d’intégration que notre couple… et j’étais prêt à foutre tous ces efforts en l’air pour une misérable tranche de jambon", explique Ramzy.
La bande originale du film est signée du rappeur Akhenaton.
Anne Depetrini explique le titre de son long métrage : "J’avais écrit ce scénario pour le Festival de Cannes. Très naïvement, je pensais « Je vais arriver et puis je vais le vendre » mais ça ne s’est pas du tout passé comme ça. Et à l’époque, lorsque j’avais tapé ce titre sur l’ordinateur, ça me faisait sourire. Je me disais que si dans mes rêves les plus fous, un jour ce film existait, ça m’amuserait que les gens demandent « Il reste du jambon ? » à la caisse du cinéma ! C’est aussi parce que le jambon est l’élément déclencheur".
Ramzy Bedia, qui joue le rôle principal masculin du film, est également le compagnon d'Anne Depetrini. "Pour moi, ce n’était plus ma femme sur le plateau, c’était une réalisatrice. On évitait les petits noms, les « mamours », les « chatons », on était limite désagréables l’un envers l’autre !", commente l'acteur.
"Au départ, j'avais un peu peur de la comédie romantique, un genre que j'aime mais qui me fatigue un peu par son côté « film de filles » girly et cul-cul", explique la réalisatrice Anne Depetrini. "Mais le carcan de ce type de film à la logique implacable (ils se rencontrent, ils s’aiment, ils se disputent, ils se réconcilient) permet paradoxalement des libertés au niveau du ton et des situations. Je ne voulais surtout pas faire un film « réaliste » trop proche du documentaire : d’où la multiplication de dialogues absurdes et de scènes burlesques".
Il reste du jambon est le premier rôle "sérieux" de Ramzy Bedia, acteur de comédie souvent associé à son camarade Eric Judor, du duo Eric & Ramzy. L'acteur s'explique : "C’était assez difficile pour moi de m’imaginer jouer un rôle au « premier degré », du type qui doit pécho une jolie fille. Évidemment c’est plus facile de me cacher derrière des vannes, de faire le comique. Mais bon, je ne vais pas faire Donald toute ma vie !"
Il y a un peu de Ramzy dans le personnage de Djalil d'Il reste du jambon : "quand je jouais avec Fellag et Biyouna, mes parents dans le film, c’était troublant car j’avais vraiment l’impression d’être chez moi, dans ma famille. C’est sûr qu’Anne raconte un peu notre histoire, et je suis content que le film existe".
Pour Anne Depetrini, la comédie idéale serait Un éléphant, ça trompe énormément : "Alors même si je suis absolument fan des comédies américaines, je ne vois pas l’intérêt de les copier, on n’habite pas en Californie. C’est bien de montrer qu’en France, on peut aussi faire des comédies".
Ramzy Bedia tourne ici sans son comparse Eric Judor, qui fait tout de même une apparition dans le film.
Géraldine Nakache et Leïla Bekhti, les héroïnes de la comédie à succès Tout ce qui brille, se retrouvent quelques mois après, au casting d'Il reste du jambon.