La production prit un malin à plaisir à ingurgiter les sept litres de crème au chocolat contenus dans la coupe géante, une fois la scène tournée.
Bianca marque les retrouvailles de Nanni Moretti avec le compositeur Franco Piersanti. Ce dernier avait auparavant composé les musiques de Je suis un autarcique (1976), Ecce bombo (1978) et Sogni d'oro (1981).
Après Je suis un autarcique (1976), Ecce bombo (1978) et Sogni d'oro (1981), Bianca est le quatrième long métrage dans lequel le personnage interprété par Nanni Moretti s'appelle Michele Apicella.
Bianca marque la deuxième collaboration entre Nanni Moretti et Laura Morante, sa partenaire dans Sogni d'oro. Tous deux se donneront à nouveau la réplique dans La Chambre du fils en 2000.