Blancanieves est le deuxième long métrage de Pablo Berger, après Torremolinos 73 en 2003. Le réalisateur déclare à ce propos : "Si ton premier film marche bien, affronter le second est toujours très difficile, parce que tout le monde te regarde au microscope."
C’est en 2004, après avoir fait le tour des festivals pour présenter Torremolinos 73, son premier long métrage, que Pablo Berger a entamé l'écriture du scénario de Blancanieves. Il a commencé par écrire trois histoires, puis les a fait lire à sa femme. Ensemble, ils ont sélectionné l’histoire de cette jeune fille rencontrant une troupe de nains toreros.
Film muet et tourné en noir et blanc, Blancanieves s’inspire du cinéma de la fin des années 20, notamment d’Eldorado de Marcel L'Herbier et Les Rapaces d’Erich Von Stroheim. Pablo Berger a privilégié le Super 16 pour garder le grain à l’image (qui est effacé par les caméras plus modernes).
Blancanieves est une réinterprétation de Blanche-Neige, mais d’autres personnages de conte sont également présents dans le film. Ainsi, le père de Carmencita, joué par Sofía Oria, lui raconte l’histoire du Petit Chaperon Rouge et le personnage de Don Carlos, sous les traits de Josep Maria Pou, n’est pas sans rappeler Stromboli, celui qui tyrannise Pinocchio.
Le parallèle entre Blancanieves et The Artist de Michel Hazanavicius est inévitable. Les deux films sont tournés en noir et blanc et sont muets. Mais la comparaison ne s’arrête pas là, car la bande originale des deux films a été enregistrée en Belgique, par le même orchestre.
C’est le Français Jérôme Vidal qui assure la production de Blancanieves. On lui doit également la découverte d’un autre artiste espagnol, Javier Bardem (par le biais de Les Lundis au soleil), qui a déjà conquis Hollywood en incarnant le tueur à gages de No Country for Old Men - Non, ce pays n'est pas pour le vieil homme et l’adversaire de 007 dans Skyfall.
C’est Alfonso de Vilallonga qui assure la bande originale de Blancanieves. Comme le film est muet, son travail s’est révélé de longue haleine pour couvrir la totalité du long métrage. Chaque morceau devait appuyer l’action et les émotions des personnages.
Maribel Verdú et Daniel Gimenez-Cacho ont déjà joué ensemble en 2007 dans La Zona, propriété privée, un drame mexicain de Rodrigo Pla.
Depuis toujours, les contes inspirent les cinéastes. Celui de la princesse Blanche-Neige, jalousée par sa belle-mère, ne fait pas exception à la règle. Rien qu’en 2012, deux réalisateurs ont adapté cette histoire, Rupert Sanders (Blanche-Neige et le chasseur avec Kristen Stewart) et Tarsem Singh (Blanche Neige avec Julia Roberts).
Blancanieves fait partie de la pré-sélection du Meilleur film en langue étrangère aux Oscars 2013.